札幌西区ラーメンなららーめん四代目いちまる

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いちまるに妥協という言葉は存在しません。
全てはお客様のため、目指す味と香りがあります。
初代からの伝統と技術を守りながら日々新しいことに挑戦し続けることを誇りとしています。
ぜひ一度ご賞味下さい。

麺は中太・ちぢれ。
スープ絡みと味、歯ごたえを追求しました。
3～4日かけてじっくりと熟成させていきますが、熟成期間にもこだわって、季節によって細かく調整しています。

スープはとんこつ・鶏ガラ・魚貝系のミックス。
配分にとことんこだわり、3種類のベースからのベストミックスを引き出しました。
20時間コトコトと煮込んでじっくりと作りこんでいきます。
煮込む時間は季節によって細かく調整していきます。

いちまるは調味料にも徹底的にこだわります。
研究を重ね、厳選された10数種類の調味料を使います。
気温で発酵具合が変わるため、季節に合わせてミックス配分を調整し、さらに発酵期間も細かく調整していきます。

初代、二代目と続いた屋台の雰囲気を残すため、温もりを感じる木目で四角ベースの店舗デザインにこだわりました。
レトロなポスターが貼られた内装も、もちろん木目。
お客様に落ち着いて楽しんで頂けるように気を配り、店内にはソフトなインストルメンタル・ジャズが流れています。
調理中の香り、ラーメンの香りも充分に楽しんで頂けるように、店内は禁煙とさせて頂いております。